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Frittieren und braten mit Olivenöl

Seit den 70er Jahren hält sich die Mär, dass man/frau mit Olivenöl nicht braten und frittieren dürfe, da dies krebserregende und giftige Substanzen erzeuge. Dies basiert wohl mehr auf den Marketingüberlegungen von so manchem Konkurrenzprodukt am Lebensmittelmarkt (wie Maiskeimöl oder Sonnenblumenöl), aber weniger auf ernährungsphysiologischen Tatsachen… Olivenöl Extravergine zählt zum besten Olivenöl Wie auch von [...]

Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl

Unterschiede der verschiedenen Qualitätsstufen: Extra Vergine – Vergine – Lampant Öl – Olivenöl In der EU Regelung 1513/01 gültig seit 1.11.2003 sind die verschiedenen Qualitäten von Olivenöl geregelt: Olivenöl Extra Vergine = Extra Nativ Olivenöl Extravergine Olivenöl ist die höchste Güteklasse von Olivenöl und muss folgende Kriterien erfüllen: Darf nur mit mechanischen Verfahren hergestellt werden [...]

Ungarische Fischsuppe

Ungarische Fischsuppe mit nativem Olivenöl extra von Mas Montseny Zutaten: 1 kg verschiedene kleine Fische (Karpfen, Hecht, Felchen) 2,5 Liter Wasser 2 Große Zwiebel Halbe Petersilienbindung 3-4 Karotten 2 Blatt Lorbeer 1 Esslöffel La Chinata Meersalz in flocken (Meersalz mit Paprika oder Meersalz mit Chilli) 100ml Weißwein (trocken) 50ml Tomatenmark 1 halben Teelöffel gemahlenen Pfeffer [...]

Gaumenparadies-Marinade

Rezept: 3–4 Knoblauchzehen und etwas Petersilie zerkleinern und in eine kleine Schüssel geben. Über den zerkleinerten Knoblauch und Petersilie gießen Sie etwas Mas Montseny Premium, We The Legend, Olimare oder Padri "natives Olivenöl extra"- je nach Geschmacksvorliebe. Mit ein bis zwei Suppenlöffel trockenen Weißwein und den Zitronensaft aus einer oder zwei frischen Zitronen vermengen. Hinzu [...]

Wolfbarsch mit Kartoffeln

Rezept: Die Fische innen und außen reinigen, danach kalt abspülen und trocknen lassen. Die Fische beidseitig je dreimal einschneiden. Gaumenparadies Marinade vorbereiten (siehe link) und ein Backblech bzw. eine Form mit "nativem Olivenöl extra" (Mas MontsenyPremium, Oli Mare, Padri, We The legend) großzügig beträufeln. Kartoffeln in Scheiben oder in Würfel schneiden und auf das Backblech [...]

Sardinen aus der Pfanne

Rezept: Die Sardinen unter fließendem Wasser von den Schuppen entfernen und die Innereien vorsichtig reinigen und danach in einem Tuch abtrocknen lassen. Füllen Sie den Boden der Pfanne mit Mas Montseny Premium Nativem Olivenöl extra. Legen Sie die getrockneten Sardinen in die Pfanne und braten Sie die Sardinen bis Sie goldbraun sind. In der Zwischenzeit [...]

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